AROMA: Lebensmittelversorgung in der Gemeinschaftsgastronomie

Die 14 interaktiven Karten gehen auf eine Zusammenarbeit zwischen dem GIS-GR und dem Interreg VA Projekt AROMA (Organisation der Lebensmittelversorgung für eine bessere Ernährung) zurück.  

Die interaktiven Karten der Layer „Lebensmittelversorgung in der Gemeinschaftsgastronomie“ basieren auf den Ergebnissen einer Studie, die im Rahmen des INTERREG-Projektes AROMA  durchgeführt wurde.

Das Projekt ziel darauf ab, die Lebensmittelversorgung der Außer-Haus-Verpflegung in der Großregion mit lokalen und qualitativ hochwertigen Produkten zu verbessern. Die Studie stellt eine Bestandsaufnahme des Angebots an Landwirtschaftsprodukten und der Lebensmittelnachfrage in der Gemeinschaftsverpflegung der Großregion dar. Die Quellen der Daten zum Angebot stammen aus Studien und Berichten nationaler und regionaler statistischer Ämter. Die Nachfrageergebnisse wurden auf der Grundlage von Ernährungsempfehlungen in den jeweiligen Ländern bzw. Teilräumen der Großregion sowie von der Anzahl der in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung servierten Mahlzeiten berechnet.

Das Ziel ist es, Lebensmittelangebot und -nachfrage zu vergleichen, um Rückschlüsse über die Machbarkeit einer (gros)regionalen Versorgung der Gemeinschaftsverpflegung – insbesondere durch die Berechnung eines theoretischen Selbstversorgungsgrads – zu ziehen. Die Layer erlauben einen vergleichenden Überblick von Angebot und Nachfrage nach Produkt sowie von der Einteilung nach Unterkategorien von jeweilig Angebot und Nachfrage von Obst, Gemüse, und Fleisch.