AROMA: Approvisionnement de la restauration collective

Les 14 cartes interactives résultent d'une coopération entre le SIG-GR et le projet Interreg VA AROMA (Approvisionnement Régional Organisé pour une Meilleure Alimentation).

Les cartes interactives des couches « Approvisionnement restauration collective » se basent sur les données d´une étude réalisée dans le cadre du Projet INTERREG AROMA qui a pour objectif d’améliorer l’approvisionnement de la Restauration Hors Domicile en denrées alimentaires de proximité et de qualité au sein de la Grande Région.

L´étude porte sur l´état des lieux de l´offre de produits agricoles et sur la demande alimentaire de la restauration collective en Grande Région. Les sources des données ‘offre’ sont des études et rapports des offices de statistique nationaux et des différents territoires de la Grande Région. La demande a été calculée à partir des recommandations nutritionnelles des différents pays / territoires ainsi que du nombre de repas servis dans les établissements de la restauration collective.

Le but est de comparer l’offre et la demande alimentaires pour en tirer des conclusions par rapport à la faisabilité d´un approvisionnement régional dans la restauration collective, notamment à travers le calcul d´un taux d´autosuffisance théorique. Les couches interactives permettent d´avoir un aperçu comparant l´offre et la demande par produit, ainsi que la répartition par sous-catégorie respectivement de l´offre et de la demande de légumes, fruits et viandes.