2018

L’objectif de la carte est d’illustrer la richesse de l’offre gastronomique de la Grande Région à travers l’exemple des restaurants étoilés du Guide Michelin.

En effet, les restaurants étoilés représentent un indicateur courant de l’offre touristique, qui est aussi bien valable pour les aires urbaines que pour les zones rurales. Or, il faut noter que le nombre de restaurants peut varier d’une année à l’autre. La présente carte représente les restaurants étoilés pour l’année 2018.

La carte illustre les 3 catégories de restaurants étoilés selon le Guide Michelin :

• Restaurants 3 étoiles
• Restaurants 2 étoiles
• Restaurants avec 1 étoile

Au total, la Grande Région compte 91 restaurants étoilés en 2018, dont 3 avec trois étoiles (« une cuisine remarquable, valant le voyage »), 8 avec deux étoiles (« une table excellente méritant un détour ») et 80 restaurants avec une étoile (« une très bonne table dans sa catégorie »).

L'attribution des étoiles repose sur cinq critères identiques à travers le monde:

• la qualité des produits;
• la maîtrise des cuissons et des saveurs;
• la personnalité du chef dans sa cuisine;
• le rapport qualité-prix et
• la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte

Cette carte met en évidence le fait que la Grande Région possède une grande richesse gastronomique. En effet, au-delà de la France, reconnue pour sa qualité gastronomique, d’autres territoires de la Grande Région possèdent également des restaurants étoilés. La Wallonie arrive en tête avec 34 restaurants étoilés, suivie de la Rhénanie-Palatinat avec 27. Les deux régions comptent plus de restaurants dans le guide Michelin que la Lorraine (14). Le Grand-Duché du Luxembourg présente la plus grande concentration de tables étoilées par tête d’habitants (12 restaurants étoilés pour 600 000 habitants). Parmi les 4 restaurants en Sarre, 2 sont primés par 3 étoiles. Globalement, l’offre dans la Grande Région s’est améliorée depuis 2013 avec une augmentation du nombre de restaurants étoilés de 84 à 91.